食料品情報：食べるラー油について

ラー油市場はここ数年で急拡大している。2004年〜08年の5年間で、マーケット規模は120％に拡大した（ＫＳＰ-ＰＯＳなどから推定／桃屋）というデータもある。その火付け役となったのが沖縄発のラー油。島唐辛子を使った「石垣島ラー油」や、久米島の素材を使った「くめじまラー油」など、ここ数年のうちに沖縄系ラー油が人気を博し、インターネット通販でも売り切れが続出している

桃屋の食べるラー油はは具材を噛んでいくうちに、フライドオニオンとフライドガーリックの旨味が同時に口中に広がる。このバランスがとてもほどよい。噛むほどに言いようもない旨さが舌の上ではじける。ここまでくるともうやばい。

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食べるラー油のレシピ紹介

真っ赤で薫り高い手作り食品についてです。

１）油にニンニク・ネギ・生姜・鷹の爪、他香味野菜を入れ、じっくりと弱火で10分ほど火にかけます。
２）耐熱容器に、水大さじ１と唐辛子全量を混ぜ合わせます。
※次の作業で、高温に晒した際に、唐辛子が焦げないようにするためです。
３）高温になったら、２）を入れた耐熱容器に移します。ジュワジュワーと 油がはねますので注意してください。
４）軽くかき混ぜた後、そのまま一晩冷やせば完成です。

手作りのラー油は香りが高くとても美味しいです。野菜炒めなど炒め物の炒め油として使うと料理が一段あがります。

桃屋の食べるラー油は甘味があってマイルドで、味のバランスが良いのでどんな料理にも合わせやすい。もしかしたら小学生くらいの子供でも好んで食べる調味料かもしれない。「桃ラー」が元祖であり、かつ他の追従を許さないほどの完成度を持っています。